Homogeenimist mõjutavad tegurid
Homogeenimist mõjutavad peamised tegurid on: materjali temperatuur, materjali voolukiirus, materjali rasvasisaldus, homogeenne surve jne.
1.Temperatuur. Rasvade gloobulete homogeniseerimiseks peab gloobus sisalduv piimarasv olema vedelas olekus, see tähendab, et materjali temperatuur peab olema kõrgem kui 35 ℃. Materjali temperatuur on vahemikus 35 kuni 50 kraadi, kusjuures temperatuuri tõus, oli homogeenimisprotsess ilmselgelt paranenud. Kuid kui temperatuur tõuseb teatud määral, on homogeenimisprotsessi mõju väiksem ja väiksem. Kui kõrge rasvasisaldusega materjali puhul suureneb homogeenimisefekt temperatuuriga.
2. Homogenisaatori rõhk. Üldiselt, seda väiksem on materjali rasvasisaldus, homogeenne mõju suureneb homogeense rõhu suurenemisega. Kui rasva sisaldav materjal on kõrge, muutub ühtlase rõhu mõju homogeenimisprotsessile väiksemaks ja väiksemaks.
3. Rasvhapete sisaldus. Rasvade sisalduse suurenemisega vähenes homogeenimisprotsess järk-järgult, kuid koos homogeniseerimisrõhu suurenemisega on ka languse vahemik kasvanud.
4.Läädi kiirus.Kui rasva sisaldav materjal on madal, siis voolukiirus ei mõjuta homogeenimisprotsessi peaaegu. Kuid kui rasvasisaldus on suur, muutub homogeenimisprotsess voolukiirusel.